泰餐不只有河粉 Fish Cheeks餐馆:做泰国人吃的菜

编辑:小豹子/2018-09-25 17:03

  【...2017年12月06日讯】(文/Annie Wu 编译/谢云良)如果爸爸是家里厨艺最好的人,把他的秘方变成餐厅的桌上菜,应该是个不坏的点子。

  在曼哈顿苏活区的Fish Cheeks餐馆,查特和欧姆两兄弟呈给客人的是自己从小吃到.的泰国美食。比如Noi’炸鸡,就是用父亲的名字命名的。爸爸在泰国有一家餐馆,自两兄弟7岁起,爸爸就教他们如何烹饪。

  鸡肉深炸2次之后,肉质酥脆,用柠檬草、.蒜、芫荽、白胡椒和酱油调味,再慷慨地洒上洋葱酥,香喷喷的味道让人吃了还想再吃。

  查特在美国烹饪学院(Culinary Institute of America)学习后,在 Colicchio & Sons餐馆工作过一段时间。他说和弟弟开餐馆,是为了给.众介绍更多泰国餐点,让纽约人知道泰国菜经典不只是泰式河粉。“我们想做点与众不同的事情,就是做泰国人吃的菜。”他说。餐馆的陈设色彩很明亮,小巧又紧凑,让人觉得氛围十分放松。

  两兄弟来自泰国中部,当地的食物各有特点。查特说:“每个地方都有自己的特色食谱。凤凰彩票官网(fh03.cc)”因为Fish Cheeks 餐馆的食物非常丰富多样,可以尝试“主厨精选”套餐,包括6、7道菜,约两人份(90美.~135美.)。

  他们证明了泰菜的味道不止是辣味。虽然冬荫.里有泰国鸟眼辣椒(Bird’s Eye Chili),但这道海鲜汤既辛辣爽口,也咸味很足,还有高良姜、柠檬草、泰国柠檬隐约的清香。

  Goong Aob Woon Senn是一道不辣的面条,只有酱油、柠檬草汤、料酒、糖和.蒜调味汁的甜咸香味。面条和烤虾是用陶罐盛的,配有沾酱。酱料的味道.受欢迎,餐馆正考虑将酱料瓶装出售。酱汁里有芫荽、青柠汁、.蒜、鸟眼辣椒和鱼酱,就像泰国版本的萨尔萨拉酱,不管配什么料理,都可以让味道鲜活起来。

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  厨师如果一旦决定用辣,绝不留情。一道香椰螃蟹咖喱菜,来源于泰国盛行海鲜的南部。厨房将自制的咖喱酱做成浓羹,拌饭吃最好。一口下肚,辣味在口里乱窜,火热的辣味还带点苦味,即使喝冷饮也缓解不了辣带来的痛,但这也是这道餐点的乐趣之一。

  Fish Cheeks

  地址:55 Bond St, New York, NY 10012

  电话:212-677-2223

  网址:FishCheeksNYC.com

  营业时间:

  周日至周四:Noon–4p.m., 5p.m.–11p.m.

  周五&周六:Noon–4p.m., 5p.m.–midnight

  责任编辑:茉莉